Georges St-Pierre je 18. studenog 2006. prvi put osvojio UFC-ov pojas prvaka. Kanadski borac je na UFC 65 priredbi prekidom u drugoj rundi pobijedio Matta Hughesa, te mu tako uzvratio za poraz dvije godine ranije kada su se također borili za naslov prvaka velter kategorije.
U njihovom drugom obračunu St-Pierre je sjajnom taktikom stigao do trijumfa.
No već u sljedećoj borbi Kanađanin je izgubio pojas, bolji od njega bio je Matt Serra. Bio je to i Georgesov posljednji poraz, jer je nakon toga je imao 13 pobjeda u nizu.
Nakon što se 2008. revanširao Mattu Serri i ponovno osvojio UFC-ov pojas, St-Pierre je devet puta obranio titulu prvaka u velteru, a pobjeda za naslov u srednjoj kategoriji protiv Michaela Bispinga u studenom 2017. bila je i njegova posljednja borba u karijeri.
Najjača MMA organizacija je na svom YouTube kanalu objavila drugu borbu između Georgesa St-Pierrea i Matta Hughesa, kojom je Kanađanin najavio uspješnu karijeru:
